Calabaza rellena con vieiras, langostinos y arroz

Paso 1

Para preparar la receta de Calabaza rellena con vieiras, langostinos y arroz

En primer lugar, cortamos la calabaza por la mitad y retiramos las pipas de manera que la calabaza parezca un cuenco.

Seguidamente, la ponemos a cocer la calabaza en agua con una pizca de sal durante 9 minutos, hasta que este blandita.

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos por un lado y las cáscaras y cabezas por otro.

En una sartén con una gota de aceite doramos las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Añadimos un chorrito de agua. Retiramos las cáscaras y colamos el líquido sobrante. Reservamos.

En la misma sartén, con un chorro de aceite, salteamos los ajetes, las vieiras y las colas de langostinos troceadas. Flambeamos con brandy.

Añadimos el vasito de arroz largo y el caldo de marsico que tenemos reservado. Cuando esté el arroz hecho, espolvoreamos con perejil y cebollino picado.

Rellenamos la calabaza con el salteado y servimos.