- Media
- Medio
Ingredientes
- - 2 dientes de ajo
- - 2 hojas de laurel
- - 1 pimiento seco
- - ½ kg. de cebolla
- - ¼ kg. de calamares
- - ¼ kg. de chirlas
- - ¼ kg. de gambas
- - 3 cangrejos
- - 3 cigalas
- - Rape
- - Caldo de pescado
- - Caldo de la cocción de las cabezas de las gambas
- - 3 cucharadas de tomate frito
- - ½ vaso de aceite
- - ½ cucharadita de pimentón dulce
- - Fideos
- - Sal
- - Agua
Preparación
Paso 1
1. Limpiar muy bien el marisco de posibles impurezas: calamares, chirlas, cangrejos, etc.
2. Pelar las gambas. Reservar.
3. Con los restos de las gambas, introducirlos con agua en una cacerola y dejarlo cocer hasta formar un caldo de gambas.
4. Cubrir una cazuela con aceite de oliva.
5. Picar el ajo y la cebolla. Insertarlos en la cazuela con el pimiento rojo y sofreír.
6. Trocear los calamares y añadirlos a la cazuela.
7. Cuando los calamares empiecen a cocerse, añadir las chirlas y el tomate frito. Dar vueltas a todos los ingredientes.
8. Añadir el rape, pimentón dulce y hojas de laurel. Sofreír todos los ingredientes durante 5 minutos.
9. Agregar el resto del marisco: gambas peladas, cigalas, cangrejos.
10. Cubrir los ingredientes con el caldo de pescado y el caldo de la cocción de los restos de las gambas. Cocer todos los ingredientes durante 30 minutos.
11. Retirar el pimiento rojo y añadir los fideos. Cocer 10 minutos más.
12. Probar y rectificar de sal si lo necesitase.
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