Esta receta de rollitos de lenguado al cava hará las delicias de toda la familia estas Navidades. Es un entrante o plato original que dará un toque festivo a vuestra comida o cena.
- 4
- Media
- 35 minutos
- Medio
Ingredientes
- - 4 filetes de lenguado
- - 200 gr. de gambas peladas
- - 200 gr. de espinacas
- - 1 clara de huevo
- - 2 vasos de cava
- - 1 vaso de nata
- - 1 puerro
- - Pimienta
- - Aceite
- - Sal
Preparación
Paso 1
Extender los filetes de lenguado sobre la tabla de trabajo y golpearlos con la maza de cocina para que queden más finos.
Paso 2
Triturar en la jarra de la batidora las gambas peladas con la clara de huevo, sal y pimienta.
Paso 3
Repartir sobre cada filete de lenguado una fina capa de pasta de gambas y unas hojas de espinaca. Enrollar el filete y envolverlo en papel film. Meter al microondas durante 2 minutos a potencia media.
Paso 4
A parte, picar, lavar muy bien el puerro y rehogarlo en aceite a fuego medio. Una vez tierno, añadir el cava. Dejar reducir durante 6 minutos.
Paso 5
Por último, incorporar la nata, salpimentar y dejar espesar. Pasar por un chino.
Servir el rollito de pescado y regar con la salsa de cava.
Se puede preparar con antelación y congelar hasta el día de consumo.
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