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Rollitos de lenguado al cava

De

El equipo de Rebañando

Esta receta de rollitos de lenguado al cava hará las delicias de toda la familia estas Navidades. Es un entrante o plato original que dará un toque festivo a vuestra comida o cena.

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Ingredientes

  • - 4 filetes de lenguado
  • - 200 gr. de gambas peladas
  • - 200 gr. de espinacas
  • - 1 clara de huevo
  • - 2 vasos de cava
  • - 1 vaso de nata
  • - 1 puerro
  • - Pimienta
  • - Aceite
  • - Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Extender los filetes de lenguado sobre la tabla de trabajo y golpearlos con la maza de cocina para que queden más finos.

Paso 2

Triturar en la jarra de la batidora las gambas peladas con la clara de huevo, sal y pimienta.

Paso 3

Repartir sobre cada filete de lenguado una fina capa de pasta de gambas y unas hojas de espinaca. Enrollar el filete y envolverlo en papel film. Meter al microondas durante 2 minutos a potencia media.

Paso 4

A parte, picar, lavar muy bien el puerro y rehogarlo en aceite a fuego medio. Una vez tierno, añadir el cava. Dejar reducir durante 6 minutos.

Paso 5

Por último, incorporar la nata, salpimentar y dejar espesar. Pasar por un chino.

Servir el rollito de pescado y regar con la salsa de cava.
Se puede preparar con antelación y congelar hasta el día de consumo.

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