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Lenguados rellenos al vapor (thermomix)

De

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Ingredientes

  • 8 filetes de lenguado congelados
  • 300 gr de gambas
  • 250 gr de palitos de cangrejo
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 100 gr de cebolla
  • 100 gr de tomate natural triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr de agua
  • 200 gr de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • 2 pastillas de caldo de pescado o sal
  • pimienta a gusto

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Trocear 5 segundos en velocidad 3 los palitos de cangrejo, sacar y reservar.

Paso 2

Echar en el vaso de la thermomix las cabezas de las gambas (reservar los cuerpos), añadir el agua y e vino blanco y programar 5 minutos 100° en velocidad 4, cuando termine colar con un colador fino y reservar.

Paso 3

Lavar bien el vaso y echar el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate triturado. Trocearlos 6 segundos en velocidad 3 y a continuación programar 5 minutos 100° en velocidad 1.

Paso 4

Bajar los ingredientes que se hayan quedado en las paredes y añadir el liquido reservado, mezclar 10 segundos en velocidad 8.

Paso 5

Añadir las pastillas de caldo o la sal y la hoja de laurel y programar 5 minutos varoma velocidad 1.

Paso 6

Mientras repartir los palitos de cangrejo troceados y los cuerpos de las gambas sobre cada filete de lenguado salpimentado y con el perejil. Hacer rollitos envolviendo con papel film procurando que queden bien apretados. Colocarlos en el recipiente varoma y reservar.

Paso 7

finalizado el tiempo programado colocar el recipiente varoma sobre la tapadera y programar 15 minutos temperatura varoma y velocidad 1.

Paso 8

Por ultimo retirar el recipiente varoma y dejar reposar, comprobar si la salsa se ha reducido, de no ser asi, programar 8 minutos mas. Añadir perejil picado.

Paso 9

Quitar el papel film a los rollitos y colocarlos sobre una fuente, verter la salsa sobre ellos y servir.

Se puede hacer con cualquier otro pescado en filetes.

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