- 4
- Fácil
- 30 minutos
- Económico
4/5
(4 Votos)
Ingredientes
- -750gr de hígado de cerdo (yo usé de ternera)
- -1 cebolla grande
- -2 dientes de ajo
- -1 vasito de vino tinto leonés
- -1 cucharadita de harina
- -1 cucharadita de pimentón dulce
- -1 hoja de laurel
- -aceite
- -sal
- -perejil
Preparación
Paso 1
Retirar las venas del hígado, cortar en cuadraditos más o menos regulares y pasar por agua fría para que se desangre bien.
(Si no quieres hacer esto compra filetes de hígado).
Paso 2
Picar la cebolla bien.
Pon en una cazuela de barro ( o en una normal no pasa nada) un poco de aceite y dora la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.
Paso 3
Pon el hígado y rehogarlo con la cucharadita de harina.En este momento añadir el pimentón, el laurel y el vino tinto.
Remover y dejar que se vaya haciendo.
Paso 4
En un mortero machacar los ajos con la sal y un poco de perejil.
Agregar al guiso y le damos unas vueltas.
Paso 5
Cocer 15 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego y servir inmediatamente.
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