Galletas de mantequilla sin huevo

Paso 1

Lo primero será tener tamizadas la harina y el azúcar, por separado.

Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos hasta tener una crema y le vamos añadiendo el azúcar glass, a cucharadas, sin dejar de batir.

Una vez que tengamos todo el azúcar integrado tendremos una pasta cremosa y más firme. Es el momento de añadir el aroma y batir bien.

Por otro lado, mezclamos la sal con la harina y, de forma manual, la vamos añadiendo a la crema de mantequilla y la integramos con ayuda de una espátula o lengua de silicona hasta que la terminemos.

Acabaremos amasando a mano hasta formar una bola que envolvemos en papel film o de aluminio (yo lo hago en film transparente) y la metemos en la nevera, como mínimo, 1 hora, pero se puede preparar de un día para otro.

Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con el rodillo. Vamos cortando las galletas con el cortador que queramos y las colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Hay que procurar que todas las galletas que pongamos a hornear en una misma tanda sean de tamaño similar para que se hagan bien.

Las horneamos, con el horno precalentado a 170º C unos 12 - 15 minutos, vigilad para que no queden muy tostadas porque, al enfriar,se endurecen.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Aguantan hasta 1 mes guardadas en un envase metálico.

Se pueden decorar como prefiramos, glassa, fondant, chocolate.........