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Galletas de mantequilla sin huevo

De

Galletas con el típico sabor a pastelería pero sin huevo, para los intolerantes.

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Ingredientes

  • - 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 75 gr de azúcar glass
  • - 1 y 1/2 cucharadita de aroma de vainilla (o el que queráis a conveniencia)
  • - 1/2 cucharadita de sal
  • - 250 gr de harina de repostería (vale la normal)

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Galletas de mantequilla sin huevo - Paso 1

Lo primero será tener tamizadas la harina y el azúcar, por separado.

Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos hasta tener una crema y le vamos añadiendo el azúcar glass, a cucharadas, sin dejar de batir.

Una vez que tengamos todo el azúcar integrado tendremos una pasta cremosa y más firme. Es el momento de añadir el aroma y batir bien.

Por otro lado, mezclamos la sal con la harina y, de forma manual, la vamos añadiendo a la crema de mantequilla y la integramos con ayuda de una espátula o lengua de silicona hasta que la terminemos.

Acabaremos amasando a mano hasta formar una bola que envolvemos en papel film o de aluminio (yo lo hago en film transparente) y la metemos en la nevera, como mínimo, 1 hora, pero se puede preparar de un día para otro.

Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con el rodillo. Vamos cortando las galletas con el cortador que queramos y las colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Hay que procurar que todas las galletas que pongamos a hornear en una misma tanda sean de tamaño similar para que se hagan bien.

Las horneamos, con el horno precalentado a 170º C unos 12 - 15 minutos, vigilad para que no queden muy tostadas porque, al enfriar,se endurecen.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Aguantan hasta 1 mes guardadas en un envase metálico.

Se pueden decorar como prefiramos, glassa, fondant, chocolate.........

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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