Salmonetes con habitas baby encebolladas y falsa carbonara de brócoli
De tapas2punto0
Ingredientes
- 150 g de habas baby
- 4 salmonetes
- 1/2 cebolleta tierna
- Unas ramas de brócoli
- Una cucharada sopera de queso crema (tipo philadelphia)
- 50 ml de nata para cocinar
- Queso parmesano rallado (al gusto)
- Aceite de oliva
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Empezaremos con las habas, ponemos una cacerola con agua a hervir y un puñadito de sal. Cuando rompa a hervir añadimos las habas peladas, y cuando vuelva a romper a hervir retiramos del fuego.
Partimos la cebolleta muy pequeña (con aceite) y salteamos hasta que empiece a ponerse trasparente, en ese momento añadimos las habas, un punto de sal y saltemos 5 minutos.
Paso 2
En otra sartén pondremos los salmonetes, que os los preparen en la pescadería sin espinas ni escamas, totalmente limpios. Cuando la sartén este bien caliente ponemos un poco de aceite y doramos los salmonetes por ambos lados. Si son pequeños con 2 minutos por cada lado estarán hechos de sobra.
Paso 3
Y solo nos falta preparar la “falsa Carbonara”, tenemos que tener el brócoli previamente cocido, (con el resto podéis sofreirle unos ajitos y añadirle jamón, esta muy rico). Ponemos en una sartén las ramitas de brócoli picadito, añadimos una cucharada grande de queso crema, removemos bien hasta que se deshaga, añadimos las nata y el parmesano rallado, removemos bien y dejamos hasta que la salsa espese.
Paso 4
Ya tenemos todos los ingredientes de nuestro plato preparados, ahora vamos a emplatar.
En el fondo del plato ponemos las habitas, encima pondremos los salmonetes y por ultimo cubrimos con nuestra salsa. Podéis decorar con trozos de brócoli y sal negra, para dar un toque de color a vuestros platos. Fácil no???
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