Berenjenas rellenas de verduras al horno
De mariamoukoul
Un plato saludable, rico en vitaminas, ideal para dietas equilibradas.
- 4
- Fácil
- 40 minutos
- 30 minutos
- 15 minutos
- Económico
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Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 trozo de calabaza
- 1 taza de miga de pan desmenuzada
- 60g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite
- sal
Preparación
Paso 1
Lavar las berenjenas y quitarles el tallo, partirlas por la mitad y a lo largo y cocerlas en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos.
Paso 2
Picar las verduras en cuadraditos, echar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltearlo todo.
Paso 3
Escurrir las berenjenas y vaciarlas. Mezclar la pulpa de las berenjenas con las migas del pan, el salteado de verduras (apio, calabaza y cebolla), y ponerlas en una fuente de horno.
Paso 4
Espolvorear con el resto de las migas de pan y el queso rallado, cocer a horno medio hasta que se doren. Servir calientes.
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