Berenjenas rellenas de verduras al horno
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Berenjenas rellenas de verduras al horno

De

Un plato saludable, rico en vitaminas, ideal para dietas equilibradas.

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Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 taza de miga de pan desmenuzada
  • 60g de queso rallado
  • 1 cucharada de aceite
  • sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar las berenjenas y quitarles el tallo, partirlas por la mitad y a lo largo y cocerlas en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos.

Paso 2

Picar las verduras en cuadraditos, echar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltearlo todo.

Paso 3

Escurrir las berenjenas y vaciarlas. Mezclar la pulpa de las berenjenas con las migas del pan, el salteado de verduras (apio, calabaza y cebolla), y ponerlas en una fuente de horno.

Paso 4

Espolvorear con el resto de las migas de pan y el queso rallado, cocer a horno medio hasta que se doren. Servir calientes.

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Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

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