Berenjenas rellenas de verduras al horno
De mariamoukoul
Un plato saludable, rico en vitaminas, ideal para dietas equilibradas.
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 trozo de calabaza
- 1 taza de miga de pan desmenuzada
- 60g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite
- sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Lavar las berenjenas y quitarles el tallo, partirlas por la mitad y a lo largo y cocerlas en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos.
Paso 2
Picar las verduras en cuadraditos, echar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltearlo todo.
Paso 3
Escurrir las berenjenas y vaciarlas. Mezclar la pulpa de las berenjenas con las migas del pan, el salteado de verduras (apio, calabaza y cebolla), y ponerlas en una fuente de horno.
Paso 4
Espolvorear con el resto de las migas de pan y el queso rallado, cocer a horno medio hasta que se doren. Servir calientes.
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Técnicas de cocina
¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 2 calabacitas
- 1 berenjena grande
- 4 tomates medianos
- sal y tomillo al gusto
- aceite de oliva
- 1 taza de miga de pan
Preparación:
- Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
- Corta las verduras en rodajas delgadas.
- Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
- Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
- Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos.
- También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.
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