Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con pasas y piñones

  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 Solomillo de Cerdo Grande (unos 700 gr.)
  • 25 gr. de Uvas Pasas (sin pepitas)
  • 25 gr. de Piñones
  • 400 ml. de Nata Liquida (para cocinar)
  • 1 Copita de Brandy
  • 1 Copa de Vino Pedro Ximenez
  • Aceite de Oliva
  • Sal, Pimienta Negra Molida

Preparación

Paso 1

Comenzaremos limpiando el solomillo de grasa y las telillas que lo recubren, una vez limpio lo troceamos en medallones.

Paso 2

Salpimentar cada medallón de carne por los dos lados y los vamos poniendo en un plato hasta tener todos los trozos salpimentados.

Paso 3

Ponemos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y vamos friendo la carne y reservando hasta tener todos los medallones fritos.

Paso 4

Una vez frita toda la carne la ponemos otra vez toda junta en la sartén, rociamos con el brandy y flambeamos.

Paso 5

Dejamos que se consuma el alcohol y echamos el vino Pedro Ximenez, removemos con una espátula de madera y dejamos que la salsa reduzca un poco.

Paso 6

Echamos la nata, las pasas y los piñones, removemos con la espátula de madera y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca.

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