POLLO ESTOFADO
De krys23
Ingredientes
- 1 cebolla en dados
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 o 2 zanahorias en dados
- 3 tazas de carne de pollo
- 4 cucharadas de harina común
- 6 muslos de pollo
- sal y pimienta
- Verduras
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Condimenta a los muslos (o patas) de ambos lados con sal y pimienta. Si prefieres sacarle la piel, hazlo antes de condimentar el pollo.Calienta el aceite en una olla grande o cacerola de hierro fundido sobre fuego medio alto.
Paso 2
Agrega el pollo y dóralo bien de ambos lados.
Retira las presas a medida que se doran y déjalas aparte.
Saca 2 cucharadas del aceite y resérvalo.
Coloca las cebollas y las zanahorias en la cacerola y sáltalas en el aceite restante hasta que estén tiernas.
Vuelve a colocar el pollo en la olla, agrega el tomillo y el caldo de pollo y lleva al estofado a fuego lento.
Hierve a fuego lento durante 30 minutos si estás usando muslos o patas enteras. Si estás empleando carne picada, hierve durante 20 minutos.
Desnata y desecha la espuma y el aceite que sube a la superficie durante la cocción.
Si estás utilizando muslos enteros, saca y tira los huesos y pica la carne en trozos grandes, luego vuelve a colocarla en la olla.
Mezcla las 2 cucharadas de aceite que reservaste y la harina en una sartén pequeña y cocínalos a fuego medio. Puedes hacerlo mientras cocinas el estofado.
Revuelve la mezcla de harina y aceite constantemente con una cuchara de madera. Cuando tome color marrón dorado, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Acabas de preparar una salsa roux.
Vierte la mitad de la salsa cocida dentro del estofado, batiendo constantemente mientras la agregas.
Lleva nuevamente el estofado a fuego lento por otros 10 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. En esta etapa se espesará. Si quieres una preparación más espesa, agrega más salsa roux y continúa hirviendo hasta que llegues a la consistencia deseada.
Pruébalo, corrige los condimentos y sirve.
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