Tartaleta de crema con fresa y kiwi

Paso 1

1. Horneamos la masa quebrada hasta que esté doradita (en este link podréis ver como hacerla), desmoldar y dejar enfriar.

2. Preparar la crema pastelera: poner a hervir la leche con la piel de limón. Cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego. Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena y añadir la leche, poco a poco y removiendo. Poner esta preparación el en fuego y dejar que espese removiendo constantemente y con energía para que no se pegue, a fuego medio. Dejar enfriar y reservar.

3. Por otro lado, preparamos el almíbar. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y dejamos que hierva, cuando alcance el primer hervor, lo retiramos del fuego y le añadimos el chorrito de licor 43.

4. Metemos la plancha de bizcocho dentro de la base de masa quebrada, asegurándonos de que no quedan zonas sin bizcocho. Calamos el bizcocho con el almíbar frío.

5. Con una espátula vamos poniendo la crema pastelera sobre la tarta,la rellenaremos hasta el borde.

6. Pelamos y cortamos los kiwis en rodajas y las fresas en láminas. Decoraremos la tarta por encima con la fruta a nuestro gusto.

7. Por último, preparamos la gelatina para cubrir las frutas. Cogemos un cazo, ponemos ahí el agua fría y le añadimos el contenido de un sobre de gelatina neutra.Lo ponemos a calentar y cuando esté disuelto, lo sacamos del fuego, lo dejamos enfriar un minuto y con un pincel o con una cuchara lo vamos esparciendo por la tarta.

Lo recomendable es dejar un par de horas en la nevera esta tarta antes de servirla, así nos aseguramos de que la crema haya cuajado bien y no se desparrame todo a la hora de cortarla.