Albóndigas de carne tradicionales

De

Esta receta es muy fácil de cocinar y si tenéis niños en casa seguro que les va a encantar. Lógicamente hay millones de recetas de albóndigas, pero para mí las que más me gustan son las de mi madre, por eso he decidido compartirla con vosotros.

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  • 4
  • Media
  • 15 minutos
  • 70 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 500 gramos de carne picada (250 gramos de ternera y 250 gramos de magro de cerdo).
  • - Dos huevos.
  • - 100 mililitros de vino blanco.
  • - Pan rallado.
  • - Media cebolla.
  • - Un par de dientes de ajo.
  • - Un cucharadita de pimentón.
  • - Harina.
  • - Agua.
  • - Aceite.
  • - Sal.
  • - Perejil.
  • - Ajo en polvo (se puede sustituir por el natural).

Preparación

Paso 1

Se mezcla la carne con el huevo y se sala. Se pica el perejil y se añade a la mezcla con el ajo en polvo y se vuelve a mezclar todo (no pongo medida del ajo en polvo, ni del perejil, porque eso va al gusto). Para terminar con la mezcla se echa un poco de pan rallado y se vuelve a amasar toda la carne.

Paso 2

A continuación, se echa en un plato harina y se reboza la carne para hacer la forma de las albóndigas y se van colocando en la encimera, no olvidéis poner un poco de harina para que no se peguen.

Paso 3

Ahora vamos a comenzar con el sofrito, en una cazuela se echa un par de cucharadas de aceite y se pone a pochar la cebolla y el ajo. Cuando ya esté la cebolla transparente, se añade una cucharada de harina para que espese; se retira la cacerola del fuego y se añade el pimentón y se le da vueltas para que no se queme. Se añade medio litro de agua, un poco más de perejil y se sala.

Paso 4

En otra sartén se echan otro par de cucharadas de aceite y se comienzan a freír las albóndigas y se van a añadiendo a la cacerola. Cuando empiecen a cocer la albóndigas se añade el vino blanco y se siguen cociendo a fuego medio. Mirar si están las albóndigas cubiertas y si no se les añade un poco más de agua. Se continúan cociendo a fuego medio durante una hora para que se queden blanditas y ya están listas para comer.

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