Tres Ces: Chocolate, Canela y Cereza
¿Quién dijo que un rico postre es el enemigo de una dieta? Os presento mis Tres Ces: chocolate, canela y cerezas.
No os asustéis, la ración de este postre tiene tan solo 235 calorías que comparado con los postres clásicos, que están entre 700 y 1000 calorías, nos supone una interesante elaboración bajo en calorías.
Tened en cuenta que en la fórmula del corazón de chocolate salen 9 unidades de 14 gramos y que os sobrará la mitad del glaseado de cerezas pero trabajar con cantidades más pequeñas es complicado.
¿Comenzamos?
Ingredientes
- INGREDIENTES CORAZÓN DE CHOCOLATE
- 32 gramos de nata 35%
- 32 gramos de miel de caña
- 62 gramos de chocolate
- INGREDIENTES CREMA DE CANELA
- 125 gramos (1 vaso) yoghourt Vitalínea natural azucarado (1 vaso)
- 1 yema de huevo
- 1 hoja de gelatina (1,66 gramos)
- C/S de canela
- GLASEADO RÚSTICO DE CEREZAS
- 130 gramos de cerezas sin hueso
- 26 gramos de azúcar
- 15 gramos de brillo de manzana natural con gelatina
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
CORAZÓN DE CHOCOLATE
Calentar (solo calentar) la nata con la miel de caña. Mientras fundimos, teniendo cuidado de que no se queme, el chocolate en el microondas. Mezclar y repartir en moldes. Congelar al menos una hora.
Paso 2
CREMA DE CANELA I
Ponemos a hidratar una hoja de gelatina (1,66 gramos).
Batir con una cucharilla el yoghourt y calentar a fuego muy suave con canela molida al gusto.
Añadir la yema de huevo y seguir calentando a fuego muy suave hasta que alcance los 70º. Retiramos del fuego y agregamos la hoja de gelatina bien escurrida. Remover bien.
Paso 3
Cubrir una parte de moldes semiesféricos, dejando templar unos minutos, y colocar el corazón de chocolate (no será sólido por lo que tendréis que ayudaros de una cucharilla para desmoldar). Rellenar el resto con la crema de canela. Congelar.
Paso 4
GLASEADO RÚSTICO DE CEREZAS
Lavar y deshuesar las cerezas, excepto dos pares que dejaremos íntegros para decorar. Cocer a fuego muy suave las cerezas con el azúcar.
Paso 5
Cuando estén blandas y el almíbar tenga cierta textura, retiramos del fuego y trituramos, excepto las cerezas enteras que guardaremos para decorar. Añadimos brillo natural de manzana y mezclamos bien hasta que se disuelva el brillo. Si fuese necesario, se puede calentar un poco. Bañamos la semiesfera y volvemos a congelar hasta su presentación.
Paso 6
EMPLATADO Y PRESENTACIÓN
Este paso va al gusto. En mi caso, he pintado el plato con un couli de kiwi, he dispuesto en el centro mis Tres Ces y he decorado con un par de cerezas y unos fideos de chocolate con un poco de canela. Eso sí, sacad el 3C una media hora antes de consumir.
Paso 7
DEGUSTACIÓN
Lo interesante es que al indagar en unas 3C, el corazón de chocolate se irá derritiendo poco a poco
Si queréis un toque profesional, colar el puré de cerezas antes de añadirle el brillo.
Desglose de calorías:
Corazón de chocolate 14 gramos - 63 calorías
Crema de Canela 155 gramos - 143 calorías
Glaseado rústico de cerezas 26 gramos - 27 calorías
TOTAL: 233 calorías
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El bolo brigadeiro es una tarta tradicional de Brazil, que se prepara usualmente para celebrar un cumpleaños o cualquier ocasión especial. Su bizcocho suavecito y su cobertura dulce combinan a la perfección en esta receta que encantará a chicos y grandes por igual. El toque especial lo daremos decorando con los chocolates favoritos de los peques, logrando una presentación increíble con poco esfuerzo.
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 200g de chocolate oscuro
- 50g de mantequilla
- 150g de nata espesa
- 3 huevos
- 100g de azúcar
- 20 ml de aceite
- 150g de harina
- 100g de cacao
- 1 cdta de polvos para hornear
- 1 cdta de bicarbonato
- 100g de yogurt natural
Preparación:
- En una olla pon a calentar la leche condensada.
- Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
- Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt.
- Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos.
- Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente.
- Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
- Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura.
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