- 4
- Fácil
- 10 minutos
- 15 minutos
- Económico
Ingredientes
- 500 gr. de Costillar de Cerdo
- 4 Patatas Medianas
- 1 Cebolla Pequeña
- 1 Pimiento Verde
- ½ Pimiento Rojo
- 1 Tomate Maduro
- 2 Zanahorias
- 50 gr. de Guisantes
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Vaso de Vino Blanco Seco
- 1½ Litro de Agua Aprox.
- 2 Hojas de Laurel
- Una Carterilla de Azafrán
- ½ Cucharadita de Pimentón
- Sal y Pimienta Negra
Preparación
Paso 1
Comenzaremos cubriendo el fondo de la olla a presión con aceite de oliva, y cuando esté caliente se echan las costillas troceadas y dos ajos partidos por la mitad, se saltean bien por todos lados.
Paso 2
Cuando están doradas, se añade la cebolla bien picada, y se deja pochar junto con la carne a fuego medio, para que no se queme, durante unos 5 minutos.
Paso 3
Mientras se va haciendo el sofrito, picamos el pimiento y lo incorporamos al sofrito, a continuación rayamos el tomate y lo añade a continuación, sofreímos un poco y echamos el vaso de vino, las hojas de laurel. Cuando ha evaporado el alcohol, se cubre de agua y se tapa la olla.
Paso 4
Yo la he tenido 5 minutos (en la olla rápida) pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo, porque todavía le queda un rato de cocción.
Paso 5
Se pelan las zanahorias se trocean y se echan a la olla junto con los guisantes, pelar, lavar y troceral las patatas y se incorporan a la olla tambien. Es mejor tronchar que cortar, porque así al cocerse, ligara mejor el caldo y espesara un poco.
Paso 6
Se añade la sal y unos granos de pimienta y el azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio con la olla tapada durante 5 minutos.
Paso 7
Trascurrido este tiempo apartamos del fuego y cuando haya salido el vapor abrimos la olla y comprobamos que las patatas están tiernas y se ha consumido casi todo el caldo, sólo queda corregir de sal si hiciera falta y ya está listo para servir. Mejor si reposa un poco.
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