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Estofado de costilla de cerdo y patatas (olla GM D/olla New Chef)

De

Un estofado sencillísimo con un sabor magnífico.

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Estofado de costilla de cerdo y patatas (olla GM D/olla New Chef) 2 fotos

Ingredientes

  • Costilla carnosa de cerdo cortada en trozos
  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 ml. de tomate frito
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Agua
  • ½ vaso de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta negra

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Salar la carne. Con la tapa abierta, programar menú cocina, poner en la cubeta un chorro de aceite de oliva y sellar la carne.

Paso 2

Pelar las patatas, cortarlas en cuadros de tamaño mediano y salar. Retirar la carne y reservar. En el mismo aceite freír ligeramente las patatas. Retirarlas y reservar.

Paso 3

En el mismo aceite, añadir un poco más si es necesario, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Cuando haya tomado un color dorado añadir el vino tinto, esperar a que el alcohol se evapore y con una cuchara de madera dar vueltas para desleír el fondo que habrá quedado al sellar la carne.

Paso 4

Cuando el alcohol se haya evaporado añadir el pimentón, la sal, la pimienta al gusto y el tomate. Remover para que todo se amalgame. Añadir la carne y las patatas. Cubrir con agua. Rectificar de sal moderadamente y mezclar.

Paso 5

Estofado de costilla de cerdo y patatas (olla GM D/olla New Chef) - Paso 5

Poner la tapa con válvula cerrada y programar menú cocina, alta presión durante 25 minutos. Despresurizar, emplatar y servir.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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Estofado de costilla de cerdo y patatas (Olla GM D / Olla New Chef) Estofado