Estofado de costilla de cerdo y patatas (olla GM D/olla New Chef)
De magdaferrer9
Un estofado sencillísimo con un sabor magnífico.
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Ingredientes
- Costilla carnosa de cerdo cortada en trozos
- Patatas
- Aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml. de tomate frito
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Agua
- ½ vaso de vino tinto
- Sal
- Pimienta negra
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Salar la carne. Con la tapa abierta, programar menú cocina, poner en la cubeta un chorro de aceite de oliva y sellar la carne.
Paso 2
Pelar las patatas, cortarlas en cuadros de tamaño mediano y salar. Retirar la carne y reservar. En el mismo aceite freír ligeramente las patatas. Retirarlas y reservar.
Paso 3
En el mismo aceite, añadir un poco más si es necesario, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Cuando haya tomado un color dorado añadir el vino tinto, esperar a que el alcohol se evapore y con una cuchara de madera dar vueltas para desleír el fondo que habrá quedado al sellar la carne.
Paso 4
Cuando el alcohol se haya evaporado añadir el pimentón, la sal, la pimienta al gusto y el tomate. Remover para que todo se amalgame. Añadir la carne y las patatas. Cubrir con agua. Rectificar de sal moderadamente y mezclar.
Paso 5
Poner la tapa con válvula cerrada y programar menú cocina, alta presión durante 25 minutos. Despresurizar, emplatar y servir.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
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