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Estofado de patatas con costilla de cerdo

De

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Ingredientes

  • 500 gr. de Costillar de Cerdo
  • 4 Patatas Medianas
  • 1 Cebolla Pequeña
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Rojo
  • 1 Tomate Maduro
  • 2 Zanahorias
  • 50 gr. de Guisantes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Vaso de Vino Blanco Seco
  • 1½ Litro de Agua Aprox.
  • 2 Hojas de Laurel
  • Una Carterilla de Azafrán
  • ½ Cucharadita de Pimentón
  • Sal y Pimienta Negra

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Comenzaremos cubriendo el fondo de la olla a presión con aceite de oliva, y cuando esté caliente se echan las costillas troceadas y dos ajos partidos por la mitad, se saltean bien por todos lados.

Paso 2

Cuando están doradas, se añade la cebolla bien picada, y se deja pochar junto con la carne a fuego medio, para que no se queme, durante unos 5 minutos.

Paso 3

Mientras se va haciendo el sofrito, picamos el pimiento y lo incorporamos al sofrito, a continuación rayamos el tomate y lo añade a continuación, sofreímos un poco y echamos el vaso de vino, las hojas de laurel. Cuando ha evaporado el alcohol, se cubre de agua y se tapa la olla.

Paso 4

Yo la he tenido 5 minutos (en la olla rápida) pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo, porque todavía le queda un rato de cocción.

Paso 5

Se pelan las zanahorias se trocean y se echan a la olla junto con los guisantes, pelar, lavar y troceral las patatas y se incorporan a la olla tambien. Es mejor tronchar que cortar, porque así al cocerse, ligara mejor el caldo y espesara un poco.

Paso 6

Se añade la sal y unos granos de pimienta y el azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio con la olla tapada durante 5 minutos.

Paso 7

Trascurrido este tiempo apartamos del fuego y cuando haya salido el vapor abrimos la olla y comprobamos que las patatas están tiernas y se ha consumido casi todo el caldo, sólo queda corregir de sal si hiciera falta y ya está listo para servir. Mejor si reposa un poco.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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