Estofado de patatas con costilla de cerdo
Ingredientes
- 500 gr. de Costillar de Cerdo
- 4 Patatas Medianas
- 1 Cebolla Pequeña
- 1 Pimiento Verde
- ½ Pimiento Rojo
- 1 Tomate Maduro
- 2 Zanahorias
- 50 gr. de Guisantes
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Vaso de Vino Blanco Seco
- 1½ Litro de Agua Aprox.
- 2 Hojas de Laurel
- Una Carterilla de Azafrán
- ½ Cucharadita de Pimentón
- Sal y Pimienta Negra
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Comenzaremos cubriendo el fondo de la olla a presión con aceite de oliva, y cuando esté caliente se echan las costillas troceadas y dos ajos partidos por la mitad, se saltean bien por todos lados.
Paso 2
Cuando están doradas, se añade la cebolla bien picada, y se deja pochar junto con la carne a fuego medio, para que no se queme, durante unos 5 minutos.
Paso 3
Mientras se va haciendo el sofrito, picamos el pimiento y lo incorporamos al sofrito, a continuación rayamos el tomate y lo añade a continuación, sofreímos un poco y echamos el vaso de vino, las hojas de laurel. Cuando ha evaporado el alcohol, se cubre de agua y se tapa la olla.
Paso 4
Yo la he tenido 5 minutos (en la olla rápida) pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo, porque todavía le queda un rato de cocción.
Paso 5
Se pelan las zanahorias se trocean y se echan a la olla junto con los guisantes, pelar, lavar y troceral las patatas y se incorporan a la olla tambien. Es mejor tronchar que cortar, porque así al cocerse, ligara mejor el caldo y espesara un poco.
Paso 6
Se añade la sal y unos granos de pimienta y el azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio con la olla tapada durante 5 minutos.
Paso 7
Trascurrido este tiempo apartamos del fuego y cuando haya salido el vapor abrimos la olla y comprobamos que las patatas están tiernas y se ha consumido casi todo el caldo, sólo queda corregir de sal si hiciera falta y ya está listo para servir. Mejor si reposa un poco.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
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