Empanadillas de setas

Paso 1

Recomendamos hacer el relleno el día anterior para que esté más compacto.
Se hidratan las setas en un colador cubriéndolas de agua durante una hora.
En una sartén rehogamos con aceite de oliva la cebolla y el ajo hasta que quede transparente. Posteriormente se añaden las setas ya hidratadas y bien escurridas para continuar rehogando. Se añaden las tres cucharadas de harina de trigo y se mezclan todo muy bien.
Se van añadiendo poco a poco las dos tazas de caldo caliente que y se deja cocer hasta que se evapore casi todo el líquido. Después añadimos el queso y lo removemos. Para finalizar añadimos el tomillo, el perejil picado, la pimienta negra y la sal.
Para hacer la empanadillas encendemos el horno a 200º, rellenamos las masas con el relleno de setas y las cerramos ayudándonos de un tenedor. Pincelamos con el huevo batido y adornamos con el sésamo o las pipas peladas por encima.
Cuando el horno esté caliente, introducimos las empanadillas en una bandeja durante 10 minutos.