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Pastel de manzana y almendras (sin gluten ni lactosa)

De

Apta para Celíacos e Intolerantes a la Lactosa

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Ingredientes

  • - 4 Huevos "G"
  • - 100gr de Harina
  • - 225gr de Azúcar extrafino
  • - 225gr de Almendra molida
  • - 225gr de Margarina Vegetal
  • - 2 Manzanas "G"
  • - 1 Limón "G"
  • - 1 sobre de Levadura
  • - Mermelada de Albaricoque

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una masa ligera y esponjosa. Sin dejar de remover, incorporamos los huevos de uno en uno, y agregamos unas cucharadas de harina para que la mezcla no se nos corte.

Paso 2

Rallamos la cascara del limón, exprimimos el limón y lo agregamos a la mezcla.

Paso 3

A continuación, con la ayuda de una cuchara grande de metal, incorporamos las almendras molidas; moviendo la masa lentamente para no perder el aire que contiene.

Paso 4

Con esta masa, rellenamos el molde que hayamos elegido, en este caso, uno cuadrado; y aplanamos la parte de arriba con la ayuda de una espátula.

Paso 5

Cortamos las manzanas en láminas y las disponemos encima de la masa, formando el dibujo que más nos guste.

Paso 6

Precalentamos el horno a 180ºC y lo horneamos en el centro del horno durante 30min.

Paso 7

En caso de que la parte de arriba empiece a dorarse demasiado, podremos ponerle un cacho de papel de aluminio, para que no se nos queme.

Paso 8

Una vez transcurrido este tiempo, comprobamos que está bien cocido a través de un palillo con el que pincharemos en centro del bizcocho, y si es así, lo sacaremos y lo dejaremos enfriar por completo en el mismo molde.

Paso 9

Una vez desmoldado, podremos darle un toque de brillo a través de la mermelada que podemos ponerle por encima. Dicho esto, solo nos queda cortar y servir. ON EGIN!

NOTA:
- CELIACOS: Esta preparación se puede hacer con Harina Dolci-Mix C (de Schär), sin ningún problema, ya que el resultado será parecido.
- Intolerantes a la LACTOSA: Esta preparación se puede hacer con Mantequilla Sin Lactosa.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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