- 4
- Fácil
- 15 minutos
- 35 minutos
- Económico
Ingredientes
- - 300 gr de arroz
- - 2 tomates
- - 1 cebolla
- - 2 zanahorias
- - 3 alcachofas
- - 1 pimiento verde
- - 1 pimiento rojo
- - 200 gr de guisantes congelados
- - 200 gr de judías verdes
- - 1 cucharadita de pimentón
- - unas hebras de azafrán
- - aceite de oliva, sal
Preparación
Paso 1
Descongela los guisantes en la nevera. Pela la cebolla y pícala. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Raspa las zanahorias y limpia los pimientos, lava ambos y córtalos en dados.
Paso 2
Limpia, lava y trocea las judías. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolla y sofríela 5 minutos. Agrega el tomate, remueve y sigue cociendo 6-7 minutos. Incorpora las zanahorias y los pimientos, mezcla y sofríelos unos 2 minutos.
Paso 3
Lleva a ebullición 1 l y 1/2 de agua. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores y las puntas. Pártelas por la mitad, elimina la pelusilla central, córtalos en cuartos y añádelas al sofrito.
Pasados 2 minutos, agrega el arroz, el azafrán y el pimentón.
Paso 4
Sazona, remueve y baña con el agua muy caliente. Deja cocer durante 13 minutos, incorpora las judías verdes y los guisantes y cuece 5-6 minutos más.
Ajusta la sal si es necesario y sirve.
En vez de usar agua, añade caldo de carne o verdura y tu arroz obtendrá más sabor aún.
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