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Conejo guisado con cebolla

De

(S.Gluten/S.Huevo/S.Lactosa)

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Ingredientes

  • - 1 Conejo (en trozos)
  • - 1 Cebolla “G”
  • - 1 Zanahoria “G”
  • - 1 Pimiento Verde “P”
  • - 4 dientes de Ajo
  • - 1 Puerro
  • - 1 lata de Guisantes
  • - 2 latas de Alcachofas
  • - Vino Blanco
  • - Coñac
  • - Aceite de Oliva
  • - Pimienta Blanca y Negra molidas
  • - Laurel picado
  • - Sal

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Picamos en trozos grandes la cebolla, el ½ pimiento, la zanahoria, los ajos y el puerro; y lo echamos todo en una cazuela grande. Le echamos también las 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la hojita de laurel; y lo ponemos a fuego vivo. Removemos bien durante unos 5 minutos y bajamos a fuego medio.

Paso 2

Después, añadimos los trozos de conejo y seguimos moviendo hasta que veamos que suelta salsa. Esto nos llevará unos 10 minutos.

Paso 3

Cuando veamos la salsa en el fondo, llenamos la cazuela hasta la mitad con agua, ponemos la tapa y dejamos que hierva a fuego medio. Vamos vigilándolo, moviéndolo y añadiéndole agua para que no se pegue ni se queme.

Paso 4

Comprobamos que está hecho cuando pinchamos con un tenedor el conejo y vemos que está blandito. Entonces, retiramos del fuego. Ahora, sacamos todas las verduras (incluidas las que están pegadas al conejo) y las trituramos con el pasa puré.

Paso 5

Después, vertemos la salsa otra vez a la cazuela, echamos agua hasta cubrir casi totalmente el conejo, añadimos la lata de guisantes, las de alcachofas (escurridas previamente y pasadas por agua para quitar el exceso de sal), un chorro de vino blanco, un chorro de Coñac y la pimienta negra y la blanca molida al gusto. También rectificamos el punto de sal, al gusto.

Paso 6

Dejamos que hierva a fuego medio para que se acabe de hacer y coja sabor todo, durante unos 10 minutos. Servimos caliente. ON EGIN!

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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.

 

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