Ingredientes
- - 1 Conejo (en trozos)
- - 1 Cebolla “G”
- - 1 Zanahoria “G”
- - 1 Pimiento Verde “P”
- - 4 dientes de Ajo
- - 1 Puerro
- - 1 lata de Guisantes
- - 2 latas de Alcachofas
- - Vino Blanco
- - Coñac
- - Aceite de Oliva
- - Pimienta Blanca y Negra molidas
- - Laurel picado
- - Sal
Especificaciones
Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Picamos en trozos grandes la cebolla, el ½ pimiento, la zanahoria, los ajos y el puerro; y lo echamos todo en una cazuela grande. Le echamos también las 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la hojita de laurel; y lo ponemos a fuego vivo. Removemos bien durante unos 5 minutos y bajamos a fuego medio.
Paso 2
Después, añadimos los trozos de conejo y seguimos moviendo hasta que veamos que suelta salsa. Esto nos llevará unos 10 minutos.
Paso 3
Cuando veamos la salsa en el fondo, llenamos la cazuela hasta la mitad con agua, ponemos la tapa y dejamos que hierva a fuego medio. Vamos vigilándolo, moviéndolo y añadiéndole agua para que no se pegue ni se queme.
Paso 4
Comprobamos que está hecho cuando pinchamos con un tenedor el conejo y vemos que está blandito. Entonces, retiramos del fuego. Ahora, sacamos todas las verduras (incluidas las que están pegadas al conejo) y las trituramos con el pasa puré.
Paso 5
Después, vertemos la salsa otra vez a la cazuela, echamos agua hasta cubrir casi totalmente el conejo, añadimos la lata de guisantes, las de alcachofas (escurridas previamente y pasadas por agua para quitar el exceso de sal), un chorro de vino blanco, un chorro de Coñac y la pimienta negra y la blanca molida al gusto. También rectificamos el punto de sal, al gusto.
Paso 6
Dejamos que hierva a fuego medio para que se acabe de hacer y coja sabor todo, durante unos 10 minutos. Servimos caliente. ON EGIN!
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Técnicas de cocina
Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas.
Ingredientes:
- 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
- 2 cdas de garbanzos cocidos
- 1 cdta de mostaza
- 120ml de aceite vegetal
- 60ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- el jugo de 1 limón
Preparación:
- En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
- Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
- A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
- Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
- ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.
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