Espectacular receta de solomillo ibérico con foie. No os perdáis la deliciosa combinación de la carne con el foie y la reducción de vinagre de módena. Un plato excelso para vuestro menú de Navidad o cualquier otra ocasión especial.
El equipo de
Rebañando
- Media
- Medio
4.6/5
(262 Votos)
Ingredientes
- Solomillo de cerdo ibérico
- Reducción de módena
- Azúcar glass
- Foie
- Cebolla
Preparación
Paso 1
Caramelizar la cebolla con azúcar glass con cuidado de que no se nos queme y luego trituramos todo.
Paso 2
Hacer los solomillos a la plancha a fuego bien fuerte para que se hagan bien por fuera y nos queden jugosos por dentro.
Paso 3
Poner unas lonchas de foie sobre cada solomillo calentito.
Paso 4
Echar la cebolla por encima o en un lateral y un hilito de reducción de vinagre de módena.
Podemos añadir unas uvas partidas por la mitad y sin las pepitas a la reducción de módena.
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