- 4
- Fácil
- 180 minutos
- Medio
Ingredientes
- 1/2 kg. de fabes
- 1 ó 2 morcillas asturianas
- 200 grs de lacón
- 200 grs de panceta o tocino entrevetado
- 2 chorizos
- agua
Preparación
Paso 1
Lavar les fabes, luego hay que dejarlas a remojo cubiertas por agua fría durante la noche anterior.
Paso 2
Añadimos en una cazuela, a ser posible baja y ancha , les fabes con el agua de remojo y cubrimos con ese agua hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas, introducimos la panceta, los chorizos, el lacón y las morcillas (previamente pinchadas para evitar que revienten). Procurad que las morcillas y los chorizos permanezcan siempre en la parte superior pare evitar posibles roturas que nos estropearían la fabada.
Paso 3
Espumamos durante unos minutos (retiramos la espuma).
Paso 4
Dejamos que les fabes se cocinen lentamente a temperatura baja durante al menos 3 horas moviendo de vez en cuandola pota. Durante este tiempo, añadimos agua fría en varias ocasiones para “asustar” las fabes (rompe el hervor y ayuda a su perfecta cocción).
La fabada está mejor de un día para otro y si encima conseguís hacerla en cazuela de barro, está de morirse.
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