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Fabada asturiana

De

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Ingredientes

  • 1/2 kg. de fabes
  • 1 ó 2 morcillas asturianas
  • 200 grs de lacón
  • 200 grs de panceta o tocino entrevetado
  • 2 chorizos
  • agua

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de cocción 180minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavar les fabes, luego hay que dejarlas a remojo cubiertas por agua fría durante la noche anterior.

Paso 2

Añadimos en una cazuela, a ser posible baja y ancha , les fabes con el agua de remojo y cubrimos con ese agua hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas, introducimos la panceta, los chorizos, el lacón y las morcillas (previamente pinchadas para evitar que revienten). Procurad que las morcillas y los chorizos permanezcan siempre en la parte superior pare evitar posibles roturas que nos estropearían la fabada.

Paso 3

Espumamos durante unos minutos (retiramos la espuma).

Paso 4

Dejamos que les fabes se cocinen lentamente a temperatura baja durante al menos 3 horas moviendo de vez en cuandola pota. Durante este tiempo, añadimos agua fría en varias ocasiones para “asustar” las fabes (rompe el hervor y ayuda a su perfecta cocción).

La fabada está mejor de un día para otro y si encima conseguís hacerla en cazuela de barro, está de morirse.

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Ingredientes

  • 4 duraznos
  • 1 paquete de tocino
  • albahaca fresca
  • vinagre balsámico al gusto

 

Preparación

  1. Lava los duraznos y corta cada uno en cuartos, por lo largo.
  2. Lava las hojas de albahaca. Coloca 1 hoja sobre el durazno.
  3. A continuación envuelve cada trozo en 1 rebanada de tocino.
  4. Coloca en una bandeja para horno, y cocina durante 10 minutos a 180°C, o hasta que el tocino dore.
  5. Por último, rocía con vinagre balsámico y sirve de inmediato.

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gominolas

Una buena sidra, o sino se puede escanciar sangria de sidra, para beber, y como dicen por aquí. "Con fabes y sidrina nun fai falta gasolina".

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Fabada Asturiana Fabada