Risotto con merluza y champiñones

De

Una receta muy recomendada para los niños y adultos a los que no les guste mucho el pescado.¡Se lo comerán casi sin darse cuenta!

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 4 tacitas de arroz
  • - 9 tacitas de caldo de pescado
  • - 800 gr de filetes de merluza, limpia de piel y espinas
  • - 300 gr de champiñones
  • - 1 cebolla
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - 2 cucharadas de mantequilla
  • - 2 cucharadas de parmesano rallado
  • - aceite, sal, pimienta
  • - nuez moscada
  • - perejil

Preparación

Paso 1

Limpia los champiñones y filetéalos. Pica la cebolla y sofríela en una cazuela con una cucharada de mantequilla y una de aceite hasta que esté transparente. Añade los champiñones y cuécelos hasta que se haya evaporado el agua que sueltan.

Paso 2

Agrega el arroz y rehógalo, removiendo contínuamente. Vierte el vino, deja que se evapore y añade un cuchararón de caldo hirviendo. Remueve y cuece 6-8 minutos, regando con más caldo cada vez que se evapore.

Paso 3

Corta la merluza en trozos y agrégalos a la cazuela. Prosigue la cocción 10 minutos más, vertiendo más caldo cuando sea necesario. Espolvorea el perejil picado y la nuez moscada y salpimenta.

Paso 4

Retira el risotto del fuego, añade la mantequilla restante y el parmesano y mézclalo bien.
Sirve inmediatamente.

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