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Codillo Con Patatas Y Cebollas

De

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Ingredientes

  • 4 codillos frescos
  • 4 patatas
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 50 cc. de coñac
  • 100 cc. de vino blanco
  • 100 cc. de caldo
  • Romero
  • Laurel
  • Clavos de olor
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En la olla rápida poner los codillos, sal, unos granos de pimienta, la hoja de laurel, 1 cebolla, la zanahoria y cubrir con agua.
Cocinar durante 30 minutos a partir de que salga el vapor.
Sacar los codillos, escurrirlos bien y reservar el caldo elaborado.

Paso 2

En una bandeja de horno poner un poco de aceite, las patatas cortadas a rodajas y la cebolla a medias lunas, finitas.
Hacer hueco en el centro y colocar los codillos salpimentados y con un clavo de olor en cada uno.
Repartir los ajos sin pelar pero golpeados.
Verter el vino, el coñac y poner un poco de romero.

Paso 3

Hornear a 200° en horno precalentado durante unos 20-25 minutos, les damos a vuelta, ponemos un poco de caldo de su cocción, bajamos el horno a 180° y lo dejamos 20-25 minutos más hasta que las patatas estén cocidas y los codillos dorados.

El caldo resultante de hervir los codillos se emplea para hacer un caldo para sopa, añadiendo pollo, hueso de jamón, ternera, verduras varias, garbanzos ...
El tamaño de patatas, cebolla, mediano.
El horno encendido arriba y abajo y la bandeja colocada en medio.

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