Alcachofas con anchoas a la vinagreta

De

Una forma muy sana de disfrutar de las buenas cualidades de las alcachofas.

Como entrante, guarnición, .. o una cena muy completa; ... las alcachofas preparadas así, tienen un encanto especial.

Aprovecha cuando es la temporada para comprarlas frescas, pero si no lo fuera, una buena opción es comprarlas congeladas, ( además ya vienen limpias ).

Ver la receta completa

  • Fácil
  • 10 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Alcachofas
  • Cebolleta
  • Huevo duro
  • Anchoas en aceite
  • Perejil
  • AOVE, (aceite de oliva virgen extra)
  • Vinagre
  • Sal
  • Harina
  • Limón

Preparación

Paso 1

Limpia las alcachofas, cortando los tallos y quitando hojas, hasta que veas que el color amarillo llega hasta más o menos la mitad. Corta por ahí, y parte en cuartos.

Paso 2

Con el cuchillo, quita los "pelillos" del interior, y a medida que vas limpiándolas, intruduce en una olla con agua, sal, zumo de limón y un par de cucharadas de harina disueltas; esto se llama blanquear, y es para que las alcachofas no se ennegrezcan.

Hierve hasta que estén blanditas.

Escurre y dejar enfriar.

Paso 3

Pica por encima muy menudo el huevo duro, la cebolleta, las anchoas y el perejil.

Paso 4

Aliña con sal, una parte de vinagre y tres de aceite de oliva virgen extra.

Ver la receta completa

Si las utilizas congeladas, introduce directamente en agua hirviendo con sal.

También te gustará

También te gustará