Arroz crujiente con pollo

De

  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 300 gr de arroz de grano redondo
  • - un resto de pollo salteado o asado
  • - 2 zanahorias
  • - 1 cebolla
  • - 3 ajos
  • - 1 dl de vino blanco
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 tomate
  • - 1/2 pimiento rojo
  • - 1/2 pimiento verde
  • - perejil picado
  • - aceite, sal, pimienta

Preparación

Paso 1

Cuece el arroz en agua salada 20 minutos. Escurre, extiéndelo en una fuente refrectaria untada con aceite y cuece 30 minutos, en el horno precalentado a 150° hasta que se seque.

Paso 2

Pica la cebolla y los ajos. Limpia los pimientos, lávalos, sécalos y córtalos en dados. Sofríe todo 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
Parte el tomate por la mitad y rállalo. Incorpóralo y cuece 7 minutos. Agrega las zanahorias raspadas, lavadas y cortadas en medias lunas, el laurel, el vino, sal y pimienta.
Cuece 2 minutos, añade un vasito de agua y prosigue la cocción 10 minutos más.

Paso 3

Trocea el pollo, añádelo y deja que tome sabor 2 minutos.
Separa el arroz con las manos para que quede suelto, fríelo 1 o 2 minutos en abundante aceite bien caliente y escúrrelo sobre papel de cocina.
Sirve con el pollo espolvoreado con un poco de perejil.

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