Arroz a banda

De

Un tradicional arroz del mediterráneo lleno de sabor a mar.

  • 4
  • Media
  • 30 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz.
  • 1 sepia mediana.
  • 200 gr. de gamba pelada.
  • 1 ñora.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 2 cucharadas soperas de tomate triturado.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1 cucharadita pequeña de azafrán.
  • 1 pizca de pimienta.
  • Caldo de morralla.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación

Paso 1

Lo primero que tenemos que preparar es un caldo de morralla (pescado de roca). Cocemos el pescado con un tomate, puerro y perejil. Cuando empiece a hervir desespumamos y dejamos media hora cociendo a fuego suave. Luego colamos y reservamos.

Paso 2

Mientras picamos la ñora, la media cebolla, una hoja de laurel y dos dientes de ajo, todo lo trituramos con la batidora y mezclamos.

Paso 3

Por otro lado majamos dos dientes de ajo y perejil, añadimos un poco del caldo y reservamos.

Paso 4

En una paellera ponemos aceite en la base y sofreímos la sepia con un poco de sal y cortada en daditos pequeños. Luego añadimos 3 cucharadas de la mezcla de la ñora, una cucharada de tomate triturado y seguimos sofriendo.

Paso 5

Seguidamente echamos la pimienta, el azafrán y el arroz, mezclando y sofriendo lentamente. Posteriormente añadimos el pimentón, removemos y enseguida rociamos con el caldo (echamos el doble que arroz). Dejamos hervir a fuego fuerte 15 minutos aproximadamente, introducimos las gambas y rectificamos de sal.

Paso 6

Después bajamos el fuego y esperamos hasta que se consuma el caldo. Apagamos y dejamos 5 minutos reposar.

Se suele acompañar de salsal "all i oli".

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