Espuma de vitelotte

De

PATATA DE ORIGEN FRANCES

A ESTA ESPUMA SE LA AGRUPA EN LA FAMILIA DE CALIENTES CON FÉCULA

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  • 10
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • - 200 GR DE PATATAS VITELOTTE
  • - 125 GR DE NATA LÍQUIDA
  • - 100 GR DE AGUA DE COCCIÓN DE LAS PATATAS
  • - 35 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
  • - SAL
  • - 2 CÁPSULAS

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer con un poquito de sal, aproximadamente unos 20 minutos.

Terminada la cocción, escurrimos y reservamos un poquito de agua.

Ponemos las patatas cocidas y el agua de la cocción en la Termomix, trituramos y vamos añadiendo la nata poco a poco, después le incorporamos el aceite hasta conseguir una cremita homogénea muy fina, ponemos un poco de sal al punto.

Colamos y llenamos el sifón, enroscamos y le ponemos las cápsulas y agitamos.

Listo para servir, en el caso de tener que esperar, es aconsejable mantener en un maño maría.

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IMPRESCINDIBLE TENER SIFÓN.

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