Espuma de vitelotte
De BUCEADORA
PATATA DE ORIGEN FRANCES
A ESTA ESPUMA SE LA AGRUPA EN LA FAMILIA DE CALIENTES CON FÉCULA
Ingredientes
- INGREDIENTES
- - 200 GR DE PATATAS VITELOTTE
- - 125 GR DE NATA LÍQUIDA
- - 100 GR DE AGUA DE COCCIÓN DE LAS PATATAS
- - 35 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- - SAL
- - 2 CÁPSULAS
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer con un poquito de sal, aproximadamente unos 20 minutos.
Terminada la cocción, escurrimos y reservamos un poquito de agua.
Ponemos las patatas cocidas y el agua de la cocción en la Termomix, trituramos y vamos añadiendo la nata poco a poco, después le incorporamos el aceite hasta conseguir una cremita homogénea muy fina, ponemos un poco de sal al punto.
Colamos y llenamos el sifón, enroscamos y le ponemos las cápsulas y agitamos.
Listo para servir, en el caso de tener que esperar, es aconsejable mantener en un maño maría.
IMPRESCINDIBLE TENER SIFÓN.
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Técnicas de cocina
Date gusto con esta sencilla mezcla de ingredientes para un snack como ningún otro.
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