Espuma de vitelotte
De BUCEADORA
PATATA DE ORIGEN FRANCES
A ESTA ESPUMA SE LA AGRUPA EN LA FAMILIA DE CALIENTES CON FÉCULA
Ingredientes
- INGREDIENTES
- - 200 GR DE PATATAS VITELOTTE
- - 125 GR DE NATA LÍQUIDA
- - 100 GR DE AGUA DE COCCIÓN DE LAS PATATAS
- - 35 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- - SAL
- - 2 CÁPSULAS
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer con un poquito de sal, aproximadamente unos 20 minutos.
Terminada la cocción, escurrimos y reservamos un poquito de agua.
Ponemos las patatas cocidas y el agua de la cocción en la Termomix, trituramos y vamos añadiendo la nata poco a poco, después le incorporamos el aceite hasta conseguir una cremita homogénea muy fina, ponemos un poco de sal al punto.
Colamos y llenamos el sifón, enroscamos y le ponemos las cápsulas y agitamos.
Listo para servir, en el caso de tener que esperar, es aconsejable mantener en un maño maría.
IMPRESCINDIBLE TENER SIFÓN.
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Técnicas de cocina
La sensación de la temporada es esta original lasaña, un plato que apenas requiere preparación y que nos dejará más que satisfechos.
INGREDIENTES:
- 3 patatas.
- 500 gr de salsa boloñesa.
- 50 gr de espinacas frescas.
- 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.
PREPARACIÓN:
1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.
2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.
3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.
4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.
Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.
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