- 3
- Media
- 20 minutos
- Económico
Ingredientes
- Una bolsa de espinacas
- 1 granada
- 1 rulo de queso de cabra
- Un puñado de nueces
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Unas hojas de menta
- Sal y pimienta negra
Preparación
Paso 1
Lavar las espinacas o utilizar una bolsa de espinacas ya lavadas.
Paso 2
Desgranar la granada: partirla por la mitad y cada trozo de nuevo por la mitad. Y arrancar los granos de la granada. Intentar que no se cuelen 'restitos' amarillos que no tienen buen sabor.
Paso 3
En un cuenco mezclamos: la menta lavada y picada, el aceite, la vinagre, la granada y la sal y la pimienta. Remover bien hasta y añadir mas vinagre o aceite si queremos.
Paso 4
Cortamos el queso de cabra en rodajas.
TRUCO: para que las rodajas no se rompan puede ser útil meter el queso en el congelador unos minutos antes de cortarlo o tener el cuchillo en un vaso de agua caliente.
Paso 5
Colocamos el queso en rodajas encima de papel de horno sobre la bandeja del horno. Gratinamos a 200°C hasta que doren o empiecen a fundirse.
Paso 6
Emplatar: colocamos en cada plato dos rodajas de queso, encima las espinacas y otras dos o mas rodajas de queso. Aliñamos la ensalada con la vinagreta de granada y espolvoreamos con trocitos de nueces.
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