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Ensalada de espinacas y granada

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Ensalada de espinacas y granada 1 foto

Ingredientes

  • Una bolsa de espinacas
  • 1 granada
  • 1 rulo de queso de cabra
  • Un puñado de nueces
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas hojas de menta
  • Sal y pimienta negra

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Económico
Adapted from mispequenastentaciones.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lavar las espinacas o utilizar una bolsa de espinacas ya lavadas.

Paso 2

Desgranar la granada: partirla por la mitad y cada trozo de nuevo por la mitad. Y arrancar los granos de la granada. Intentar que no se cuelen 'restitos' amarillos que no tienen buen sabor.

Paso 3

En un cuenco mezclamos: la menta lavada y picada, el aceite, la vinagre, la granada y la sal y la pimienta. Remover bien hasta y añadir mas vinagre o aceite si queremos.

Paso 4

Cortamos el queso de cabra en rodajas.
TRUCO: para que las rodajas no se rompan puede ser útil meter el queso en el congelador unos minutos antes de cortarlo o tener el cuchillo en un vaso de agua caliente.

Paso 5

Colocamos el queso en rodajas encima de papel de horno sobre la bandeja del horno. Gratinamos a 200°C hasta que doren o empiecen a fundirse.

Paso 6

Emplatar: colocamos en cada plato dos rodajas de queso, encima las espinacas y otras dos o mas rodajas de queso. Aliñamos la ensalada con la vinagreta de granada y espolvoreamos con trocitos de nueces.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.

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