- Media
- Medio
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 2 ó 3 endivias
- media cebolla
- 10 ó 12 pepinillos en vinagre
- 2 yogures griegos
- mostaza antigua (aunque yo utilice la mostaza normal)
- Sal, pimienta negra, aceite, perejil y ajo en polvo
Preparación
Paso 1
Hacemos el salmón a la plancha y lo dejamos enfriar. Podemos hacerlo el día antes o utilizar restos. Lo desmenuzamos con cuidado de que no queden espinas.
Paso 2
Limpiamos y deshojamos las endivias y las cortamos en juliana.
Paso 3
Picamos en cuadraditos la cebolla y los pepinillos.
Paso 4
En un cuenco ponemos los pepinillos junto con la mitad de la cebolla, añadimos un yogur y sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo y unas gotas de aceite de oliva. Probamos y podemos añadir ingredientes hasta dejarlo a nuestro gusto.
Paso 5
Hacemos la salsa de mostaza, mezclando con el otro yogur y el resto de cebolla. Añadimos una pizca de sal y reservamos.
Paso 6
La presentación: con ayuda de un aro de emplatar colocamos en la base una capa de endivias. Luego una capa de salmón. Sobre este, una capa de la mezcla de cebolla y pepinillo y luego otra capa de salmón. Cubrimos con la salsa de yogur y mostaza
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