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Ensalada de endivias y salmón

De

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Ingredientes

  • 4 lomos de salmón
  • 2 ó 3 endivias
  • media cebolla
  • 10 ó 12 pepinillos en vinagre
  • 2 yogures griegos
  • mostaza antigua (aunque yo utilice la mostaza normal)
  • Sal
  • pimienta negra
  • aceite
  • perejil y ajo en polvo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from mispequenastentaciones.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Hacemos el salmón a la plancha y lo dejamos enfriar. Podemos hacerlo el día antes o utilizar restos. Lo desmenuzamos con cuidado de que no queden espinas.

Paso 2

Limpiamos y deshojamos las endivias y las cortamos en juliana.

Paso 3

Picamos en cuadraditos la cebolla y los pepinillos.

Paso 4

En un cuenco ponemos los pepinillos junto con la mitad de la cebolla, añadimos un yogur y sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo y unas gotas de aceite de oliva. Probamos y podemos añadir ingredientes hasta dejarlo a nuestro gusto.

Paso 5

Hacemos la salsa de mostaza, mezclando con el otro yogur y el resto de cebolla. Añadimos una pizca de sal y reservamos.

Paso 6

La presentación: con ayuda de un aro de emplatar colocamos en la base una capa de endivias. Luego una capa de salmón. Sobre este, una capa de la mezcla de cebolla y pepinillo y luego otra capa de salmón. Cubrimos con la salsa de yogur y mostaza

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