Lentejas con carrillera de ternera

De

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  • Fácil
  • 75 minutos
  • 55 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Ajo
  • Cebolla
  • Carrileras de ternera
  • Comino
  • Lentejas
  • Pimentón
  • Pimiento rojo
  • Romero
  • Vino blanco
  • Vino tinto
  • Zanahorias

Preparación

Paso 1

En una olla, echamos tres cucharadas de aceite, y a fuego fuerte, doramos las carrileras por todos sus lados, salpimentamos.

Paso 2

Bajamos el fuego, e incorporamos una cebolla, un par de zanahorias, un trocito de pimiento rojo, y un par de ajos, todo ello muy picado.

Sofreimos a fuego muy bajo, hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 3

Subimos el fuego, añadimos entonces un tomate natural pelado y muy picado, un poquito de pimentón picante, una pizca de comino, y media cucharadita de romero, junto con medio vaso de vino blanco.

Dejamos que el líquido se consuma a la mitad.

Paso 4

Incorporamos media botella de vino tinto, cerramos la olla, y cocinamos unos 20 minutos desde que comience a salir el vapor.

Paso 5

Abrimos la olla, e incorporamos las lentejas (que habremos puesto previamente a remojo durante al menos seis horas), junto con un par de patatas peladas y lavadas (enteras).

Paso 6

Cubrimos de agua, unos dos dedos por encima de las lentejas y las carrilleras, cerramos nuevamente la olla, y cocinamos el tiempo que indique el fabricante, unos diez o quince minutos.

Paso 7

Abrimos nuevamente la olla, y terminamos el guiso haciendo “bailar” la misma para que la salsa espese.

Paso 8

Cortamos las carrilleras y las patatas y servimos.

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Conviene sellar y dorar bien las carrilleras antes de cocinarlas para que luego no pierdan los líquidos y se queden secas.

Como la mayoría de los guisos, si los hacemos el día antes, y los dejamos reposar, ganará en sabor.

A la hora de hacer guisos en olla, debemos de perder el miedo a abrir y cerrar la misma las veces que sea necesario... ya sea para incorporar o retirar ingredientes que necesitan distintos tiempos de cocción, o simplemente para lograr que la salsa espese haciendola "bailar" sin la tapa...

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