Solomillo con mermelada de higos
De Rosa
Receta sencilla pero resultona, fantástica para celebraciones navideñas o en cualquier época del año.
- 4
- Fácil
- 15 minutos
- 30 minutos
- Medio
3.7/5
(14 Votos)
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cebolla
- 2 patatas grandes
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- sal
- aceite de oliva
- mermelada de higos Hero
Preparación
Paso 1
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos lentamente hasta que esté dorada y muy blandita. Ponemos un poco de sal y una cucharadita de azúcar moreno.
Cuando empiece a caramelizar, apartamos del fuego.
Aparte, cortamos las patatas en lonchas finas y freímos a fuego medio con la tapa puesta. Apartamos.
Cortamos el solomillo en medallones de unos 2 cm y los pasamos por la plancha. Reservamos.
En una fuente, hacemos una cama con las patatas, encima la cebolla caramelizada y, sobre esta, los medallones de solomillo.
Finalmente, ponemos una cucharadita de mermelada de higos en cada solomillo.
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