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Tronco de Navidad de pistacho y crema de frambuesa

El equipo de Rebañando

Un tronco de Navidad delicioso y muy original preparado con un bizcocho de pistacho y crema de frambuesa. Sigue la receta paso a paso y consigue un magnífico postre que dejará a todos boquiabiertos estas navidades.

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Ingredientes

  • bizcocho genovés de pistacho
  • 4 huevos
  • 120gr de azúcar
  • 60gr de harina
  • 60gr de pistachos en polvo
  • crema de frambuesa
  • 250gr de mascarpone
  • 40gr de azúcar
  • 150gr de frambuesas
  • Decoración:
  • 20cl de crema liquida
  • 2 c/s de azúcar
  • 30gr de pistachos picados

Especificaciones

Dificultad Media

Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 180°

Paso 2

La génoise (bizcocho genovés)
Tamiza la harina y reserva. Separa las claras de las yemas.
En un amplio cuenco vierte las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla de color blanco y esponjoso.

Paso 3

Agrega poco a poco la harina y el polvo de pistachos en el cuenco de las yemas.

Paso 4

En otro cuenco, monta las claras a punto de nieve y mezcla en pequeñas cantidades en la preparación anterior con movimientos envolventes. Vierte la preparación del bizcocho genovés en un molde cubierto con papel de hornear rectangular y hornea durante 10-15 minutos, hasta que este dorado. Comprueba su cocción pinchando con un palillo. Luego desmolda el pastel.

Paso 5

Para la crema: Aplasta las frambuesas con un tenedor y mezcla con el azúcar y el mascarpone (reserva algunas frambuesas para decorar).

Paso 6

Unta el bizcocho genovés con la crema de frambuesa, coloca una fila de frambuesas en un extremo del bizcocho y luego, teniendo cuidado de que la fila se queda en el medio. Enrolla sobre si misma con cuidado en papel film y deja por lo menos 4 horas en la nevera.

Paso 7

Monta la nata en un bol, ayudándote de otro debajo con hielo, añadiendo el azúcar poco a poco y mezclando bien.

Paso 8

A continuación, extiende una capa gruesa alrededor del bizcocho, espolvorea con pistachos picados y decora con frambuesas.

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