Tronco navideño

De CocinadeCris

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Tronco de Navidad de chocolate

Aprobadapor el chef Tronco de Navidad con crema de...

Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho
4 huevos, 100g de harina, 100g de azúcar, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, media cucharadita de levadura en polvo una pizca de sal.
Ingredientes para el relleno.
200ml de nata para montar, 40-50g de cacao en polvo, azúcar al gusto.
Ingredientes para el ganache.
150ml de nata para montar, 150g de chocolate.
Para decorar. fondant de colores y purpurina comestible.

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Poner el horno a calentar a 170º y forrar la bandeja del horno con papel de horno.
En un cuenco batir las yemas y el azúcar, agregar la esencia de vainilla.
Montar las claras a punto de nieve, para montarlas cuando empiecen a burbujear agregar una pizca de sal.
Agregar las claras a punto de nieve a la mezcla anterior del huevo y el azúcar.
Mezclar con movimientos envolventes e ir tamizando la harina con la levadura e integrarlo a la mezcla.
Batir con movimientos envolventes hasta que este todo bien integrado.
Volcar la masa a la placa del horno y extenderla y hornear 5-8 minutos. O hasta que el bizcocho este listo.
Mojar un paño de cocina y escurrir bien el agua.
Volcar el bizcocho encima del paño e ir enrollando todo junto.
Dejar enfriar el bizcocho enrollado con el paño.

Paso 2

Para hacer el relleno.
Montar la nata e ir agregando el cacao en polvo.
Reservar en el frigorífico.

Paso 3

Para hacer el ganache.
Poner la nata ha hervir y cuando hierba volcarla sobre el chocolate troceado.
Mezclar bien hasta que el chocolate se deshaga.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después introducirlo en la nevera.

Paso 4

Desenrollar el bizcocho con cuidado y rellenarlo con cuidado con la nata montada con el cacao.
Enrolarlo con cuidado y cortar una o las dos puntas de manera diagonal.

Mientras montar el ganache.
Sacar el brazo de gitano del frigorífico.
Forrar todo con el ganache y poner las esquinas que había cortado por encima simulando un tronco.
Con fondant se puede hacer una setas y espolvorearle purpurina comestible.