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Brazo de gitano con nata y frambuesas

De

Un gran postre para estos días.

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Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100g. de harina
  • 100 g. de azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • Mantequilla
  • 50 g. de azúcar glas.
  • Para el relleno:
  • 250 ml. de nata para montar
  • 40 g de azúcar glass
  • Unas gotas de extracto de vainilla.
  • Frutos rojos para decorar (opcional)

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bizcocho: separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve añadir el azúcar glas y la ralladura de medio limón. Tienen que quedar muy firmes.
Batir las yemas con el azúcar e incorporar a las claras poco a poco.
Tamizar la harina y agregar a la mezcla anterior , removiendo con una espátula de silicona hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2

Precalentar el horno a 180°
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal untado con mantequilla, extender la masa sobre la bandeja y meter al horno 10 m.
Dejar enfriar en la misma placa cubierto con un paño húmedo encima.

Paso 3

Brazo de gitano con nata y frambuesas - Paso 3

Montar la nata bien fría, cuando empiece a estar espumosa añadir el azúcar glas y el extracto de vainilla, continuar batiendo hasta que esté bien firme. Reservar en la nevera.
Retirar el papel de la bandeja, el paño del bizcocho y cubrir con nata el bizcocho con cuidado para evitar que se rompa,enrollarlo, ponerlo sobre el plato de servir y dejar en frío.
Un rato antes de servirlo espolvorear con azúcar glas y decorar con frutos rojos.

En la nata podemos añadir unas fresas o frambuesas,o moras picadas , mezclar bien y poner sobre el bizcocho, quedará muy colorido el corte y buenísimo el sabor.
Al tapar con el paño húmedo damos la suficiente humedad al bizcocho evitando que se rompa al enrollar.

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