Berenjenas rellenas de verduras y carne picada

De

Berenjenas rellenas de carne picada, pimiento, cebolla y salsa de tomate. Un poco de queso, por encima, al horno y la comida está servida.

El equipo de Rebañando

  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 250 gr de carne picada
  • 1/2 cebolla
  • 4 lonchas de queso
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • Bechamel
  • Sal y pimienta
  • Salsa de tomate casera

Preparación

Paso 1

Lavar la berenjenas y cortarlas a la mitad. Vaciar su interior dejando la piel entera y preservarla. Trocear la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento, ponerlos en una sartén con aceite de oliva a pochar. Agregar la carne picada y la carne de la berenjena bien picadita y salpimentar al gusto.

Paso 2

Cuando esté todo pochado añadimos un poquito de salsa de tomate y mezclamos. Rellenamos las pieles de las berenjenas con la mezcla y cubrimos con un poco de bechamel y una loncha de queso.

Paso 3

Las metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente.

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