Rollitos de primavera fritos
La cocina china es una de las más étnicas y populares que tenemos en Occidente. La característica más propia de esta cocina es la de conservar la harmoniosa combinación de los colores y las texturas en un mismo plato.
La receta que os propongo, quizás sea el plato más típico de esta cocina y que casi todos conocemos: los rollitos de primavera.Un rollito crujiente, relleno de verduras y con mi añadido de nueces y miel, que lo convierten, en un plato de lo más nutritivo y saludable. ¡Que aproveche!, O como dicen en China: ¡Ching, Ching!
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Ingredientes
- Pasta china para rollitos o pasta brick (preferible)
- 150 gr de col china o col normal
- 100 gr de zanahoria rallada de bote
- 100 gr de brotes de soja
- 100 gr de carne picada (de cerdo, ternera o mezcla de las dos)
- 1/2 cebolla
- 100 gr de champiñones
- Sal
- Pimienta
- Jengibre molido
- Aceite
- 1 cucharada de miel
- 30 gr de nueces
- 1 huevo batido
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Picamos muy fina la col, la cebolla y las nueces.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos la carne picada hasta que se dore.
Paso 2
Incoporamos la cebolla picada y la doramos un poco.Añadir la col picada y los champiñones.Agregar la zanahoria y los brotes de soja.Salpimentar y condimentar con la pimienta y el jengibre.Apartar del fuego y añadir la miel y las nueces picadas.
Sacar las hojas de pasta brick del frío y rellenar cada hoja con el relleno antes preparado, sellando cada hoja con huevo batido.
Freír en abundante aceite de oliva o girasol.
Paso 3
Para acompañar, elaboramos una salsa agridulce:
1 y 1/2 cucharada sopera de azúcar
2 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
1 cucharada sopera de salsa de soja
3 cucharadas soperas de zumo de naranja
1 cucharadita de Maizena
4 cucharadas de agua
Ponemos en un cazo, el azúcar, el vinagre, el concentrado de tomate, la salsa de soja y el zumo de naranja.
En una taza, desleír la Maizena con el agua.
Se mezclan las dos cosas, se pone en el fuego suave a que dé un hervor y servimos templada.
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Técnicas de cocina
¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 2 calabacitas
- 1 berenjena grande
- 4 tomates medianos
- sal y tomillo al gusto
- aceite de oliva
- 1 taza de miga de pan
Preparación:
- Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
- Corta las verduras en rodajas delgadas.
- Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
- Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
- Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos.
- También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.
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