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José Manuel Abad

Rollitos de primavera fritos

De

La cocina china es una de las más étnicas y populares que tenemos en Occidente. La característica más propia de esta cocina es la de conservar la harmoniosa combinación de los colores y las texturas en un mismo plato.
La receta que os propongo, quizás sea el plato más típico de esta cocina y que casi todos conocemos: los rollitos de primavera.Un rollito crujiente, relleno de verduras y con mi añadido de nueces y miel, que lo convierten, en un plato de lo más nutritivo y saludable. ¡Que aproveche!, O como dicen en China: ¡Ching, Ching!

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Ingredientes

  • Pasta china para rollitos o pasta brick (preferible)
  • 150 gr de col china o col normal
  • 100 gr de zanahoria rallada de bote
  • 100 gr de brotes de soja
  • 100 gr de carne picada (de cerdo
  • ternera o mezcla de las dos)
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr de champiñones
  • Sal
  • Pimienta
  • Jengibre molido
  • Aceite
  • 1 cucharada de miel
  • 30 gr de nueces
  • 1 huevo batido

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Picamos muy fina la col, la cebolla y las nueces.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos la carne picada hasta que se dore.

Paso 2

Rollitos de primavera fritos - Paso 2

Incoporamos la cebolla picada y la doramos un poco.Añadir la col picada y los champiñones.Agregar la zanahoria y los brotes de soja.Salpimentar y condimentar con la pimienta y el jengibre.Apartar del fuego y añadir la miel y las nueces picadas.
Sacar las hojas de pasta brick del frío y rellenar cada hoja con el relleno antes preparado, sellando cada hoja con huevo batido.
Freír en abundante aceite de oliva o girasol.

Paso 3

Para acompañar, elaboramos una salsa agridulce:
1 y 1/2 cucharada sopera de azúcar
2 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
1 cucharada sopera de salsa de soja
3 cucharadas soperas de zumo de naranja
1 cucharadita de Maizena
4 cucharadas de agua

Ponemos en un cazo, el azúcar, el vinagre, el concentrado de tomate, la salsa de soja y el zumo de naranja.
En una taza, desleír la Maizena con el agua.
Se mezclan las dos cosas, se pone en el fuego suave a que dé un hervor y servimos templada.

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Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

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