Leche frita tradicional

Paso 1

Ponemos en una cazuela al fuego la leche con la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego.
Batimos las yemas con el azúcar y la Maicena en un bol y añadimos la leche colada poco a poco. Mezclamos bien con unas varillas.
Volvemos a poner a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
Vertemos esta crema en una bandeja rectangular honda para que las porciones nos queden gorditas.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera un par de horas.
Pasado este tiempo, cortamos porciones rectangulares con un cuchillo, o también podemos utilizar cortadores con la forma que más nos guste.
Pasamos las porciones por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite de girasol caliente.
Después de dejar que empapen el aceite sobre papel de cocina, rebozamos, aún calientes, en una mezcla de azúcar y canela.
La leche frita está más buena si pasan unas horas antes de consumirla, ya que el azúcar del rebozado va formando un almíbar.