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Rosa

Leche frita tradicional

De

Un dulce tradicional, en mi casa la hemos comido toda la vida el viernes santo junto con el potaje de bacalao y el arroz con leche.

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Ingredientes

  • 1 litro y cuarto de leche (o leche sin lactosa)
  • 250 gr de azúcar
  • 120 gr de Maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 cáscara de limón
  • 1 huevo
  • azúcar y canela para rebozar
  • aceite de girasol

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Adapted from larosadulce.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Ponemos en una cazuela al fuego la leche con la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego.
Batimos las yemas con el azúcar y la Maicena en un bol y añadimos la leche colada poco a poco. Mezclamos bien con unas varillas.
Volvemos a poner a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
Vertemos esta crema en una bandeja rectangular honda para que las porciones nos queden gorditas.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera un par de horas.
Pasado este tiempo, cortamos porciones rectangulares con un cuchillo, o también podemos utilizar cortadores con la forma que más nos guste.
Pasamos las porciones por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite de girasol caliente.
Después de dejar que empapen el aceite sobre papel de cocina, rebozamos, aún calientes, en una mezcla de azúcar y canela.
La leche frita está más buena si pasan unas horas antes de consumirla, ya que el azúcar del rebozado va formando un almíbar.

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