Filete ruso con verduras y chutney de mermelada de fresa a la vainilla

De

Otra manera de tomar hamburguesa, con un toque diferente de chutney de mermelada de fresas a la vainilla.

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Ingredientes

  • Para el filete ruso con verduras
  • 1 filete ruso de carne mixta
  • C/S de cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria, todos en juliana
  • Medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de caldo de pollo
  • C/S de sal y pimienta
  • Para el chutney de mermelada de fresas a la vainilla
  • 200 gr de mermelada de fresas a la vainilla (ver receta surtido mermeladas y panes)
  • 1/4 de cebolla en brunoise
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz integral de moras y arándanos
  • C/S de AOVE, cúrcuma y cardamomo molidos

Preparación

Paso 1

Haremos el chutney, picando finamente en brunoise la cebolla que pocharemos en AOVE muy lentamente con su punto de sal. Añadir la mermelada y el vinagre e integrar. Dar el punto con las especias y dejar reducir lentamente removiendo de vez en cuando. Reservamos.

Paso 2

Haremos filetes rusos con carne picada mixta, huevo batido, pan rallado y su punto de sal y pimienta; por otro lado, cortaremos las verduras en juliana.

Marcamos el filete ruso y reservamos.

Paso 3

En la misma sartén, pocharemos la verdura en juliana. Añadimos el vino que dejamos evaporar unos minutos y agregamos el caldo. Dejaremos a fuego muy lento hasta que estén cocinadas.

Paso 4

Incorporar el filete ruso a la verdura y dejar unos minutos hasta que esté en su punto.

Paso 5

Presentación:

Colocar el filete ruso en el plato y disponer la verdura encima del mismo sin salsa. Poner en un lado el chutney. Decorar con cúrcuma molida y tomillo seco.

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