Filete ruso con verduras y chutney de mermelada de fresa a la vainilla
Otra manera de tomar hamburguesa, con un toque diferente de chutney de mermelada de fresas a la vainilla.
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Ingredientes
- Para el filete ruso con verduras
- 1 filete ruso de carne mixta
- C/S de cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria, todos en juliana
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de caldo de pollo
- C/S de sal y pimienta
- Para el chutney de mermelada de fresas a la vainilla
- 200 gr de mermelada de fresas a la vainilla (ver receta surtido mermeladas y panes)
- 1/4 de cebolla en brunoise
- 3 cucharadas de vinagre de arroz integral de moras y arándanos
- C/S de AOVE, cúrcuma y cardamomo molidos
Especificaciones
Personas 1
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Haremos el chutney, picando finamente en brunoise la cebolla que pocharemos en AOVE muy lentamente con su punto de sal. Añadir la mermelada y el vinagre e integrar. Dar el punto con las especias y dejar reducir lentamente removiendo de vez en cuando. Reservamos.
Paso 2
Haremos filetes rusos con carne picada mixta, huevo batido, pan rallado y su punto de sal y pimienta; por otro lado, cortaremos las verduras en juliana.
Marcamos el filete ruso y reservamos.
Paso 3
En la misma sartén, pocharemos la verdura en juliana. Añadimos el vino que dejamos evaporar unos minutos y agregamos el caldo. Dejaremos a fuego muy lento hasta que estén cocinadas.
Paso 4
Incorporar el filete ruso a la verdura y dejar unos minutos hasta que esté en su punto.
Paso 5
Presentación:
Colocar el filete ruso en el plato y disponer la verdura encima del mismo sin salsa. Poner en un lado el chutney. Decorar con cúrcuma molida y tomillo seco.
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Técnicas de cocina
Una simple tarrina de helado adquiere otra dimensión con estos tentadores y dulces bocaditos a los que nadie podrá resistirse después del almuerzo o la cena. Toma nota:
INGREDIENTES:
- 1 tarrina de helado de vainilla (1 litro).
- 100 gr de chocolate negro para fundir.
- 1 cucharada de aceite de coco.
- 70 gr de arroz inflado.
PREPARACIÓN:
1. Saca el helado de la tarrina y viértelo en un recipiente más grande (un molde cuadrado o rectangular para tartas es lo ideal), previamente forrado con papel para hornear. Aplana el helado lo más que puedas con la ayuda de una cuchara y cúbrelo con otra hoja de papel de horno. Devuélvelo al congelador durante al menos 6 horas.
2. En un bol, mezcla el chocolate ya troceado y el aceite de coco. Derrítelo (preferiblemente al baño maría). Agrega el arroz inflado a la mezcla y muévelo hasta que quede bien bañado en el chocolate.
3. Saca el helado del congelador, retira el papel y córtalo en pequeños cuadraditos.
4. Con la ayuda de un pequeño tridente o, en su defecto, un tenedor, introduce cada uno de esos cuadraditos en la mezcla de chocolate y colócalos posteriormente sobre una bandeja para hornear.
Pasados 30 minutos, tus heladitos de vainilla y chocolate estarán listos para disfrutar.
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