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Filete ruso con verduras y chutney de mermelada de fresa a la vainilla

De

Otra manera de tomar hamburguesa, con un toque diferente de chutney de mermelada de fresas a la vainilla.

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Ingredientes

  • Para el filete ruso con verduras
  • 1 filete ruso de carne mixta
  • C/S de cebolla
  • pimiento rojo
  • pimiento verde y zanahoria
  • todos en juliana
  • Medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de caldo de pollo
  • C/S de sal y pimienta
  • Para el chutney de mermelada de fresas a la vainilla
  • 200 gr de mermelada de fresas a la vainilla (ver receta surtido mermeladas y panes)
  • 1/4 de cebolla en brunoise
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz integral de moras y arándanos
  • C/S de AOVE
  • cúrcuma y cardamomo molidos

Especificaciones

Personas 1
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Filete ruso con verduras y chutney de mermelada de fresa a la vainilla - Paso 1

Haremos el chutney, picando finamente en brunoise la cebolla que pocharemos en AOVE muy lentamente con su punto de sal. Añadir la mermelada y el vinagre e integrar. Dar el punto con las especias y dejar reducir lentamente removiendo de vez en cuando. Reservamos.

Paso 2

Filete ruso con verduras y chutney de mermelada de fresa a la vainilla - Paso 2

Haremos filetes rusos con carne picada mixta, huevo batido, pan rallado y su punto de sal y pimienta; por otro lado, cortaremos las verduras en juliana.

Marcamos el filete ruso y reservamos.

Paso 3

Filete ruso con verduras y chutney de mermelada de fresa a la vainilla - Paso 3

En la misma sartén, pocharemos la verdura en juliana. Añadimos el vino que dejamos evaporar unos minutos y agregamos el caldo. Dejaremos a fuego muy lento hasta que estén cocinadas.

Paso 4

Incorporar el filete ruso a la verdura y dejar unos minutos hasta que esté en su punto.

Paso 5

Filete ruso con verduras y chutney de mermelada de fresa a la vainilla - Paso 5

Presentación:

Colocar el filete ruso en el plato y disponer la verdura encima del mismo sin salsa. Poner en un lado el chutney. Decorar con cúrcuma molida y tomillo seco.

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INGREDIENTES: 

  • 1 tarrina de helado de vainilla (1 litro).
  • 100 gr de chocolate negro para fundir.
  • 1 cucharada de aceite de coco.
  • 70 gr de arroz inflado.

 

PREPARACIÓN:

1. Saca el helado de la tarrina y viértelo en un recipiente más grande (un molde cuadrado o rectangular para tartas es lo ideal), previamente forrado con papel para hornear. Aplana el helado lo más que puedas con la ayuda de una cuchara y cúbrelo con otra hoja de papel de horno. Devuélvelo al congelador durante al menos 6 horas.

2. En un bol, mezcla el chocolate ya troceado y el aceite de coco. Derrítelo (preferiblemente al baño maría). Agrega el arroz inflado a la mezcla y muévelo hasta que quede bien bañado en el chocolate.

3. Saca el helado del congelador, retira el papel y córtalo en pequeños cuadraditos.

4. Con la ayuda de un pequeño tridente o, en su defecto, un tenedor, introduce cada uno de esos cuadraditos en la mezcla de chocolate y colócalos posteriormente sobre una bandeja para hornear.

 

Pasados 30 minutos, tus heladitos de vainilla y chocolate estarán listos para disfrutar.

 

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