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Brazo de gitano de nata y chocolate

De

Bueno, qué puedo decir de este dulce? Riquísimo!

No es muy complicado de hacer, aunque lleva su tiempo, pero es básicamente un bizcocho, un relleno de mermelada y nata, y la cobertura de chocolate.
Espero que os guste tanto como ha gustado en casa.

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Brazo de gitano de nata y chocolate 1 foto

Ingredientes

  • Para la base del bizcocho;
  • 6 huevos
  • 150 gr azúcar
  • 150 gr harina trigo
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita esencia de vainilla
  • Para el relleno;
  • 300 gr nata par montar 35% MG
  • 100 gr mermelada
  • 50 gr azúcar
  • 4 cucharadas agua
  • Para la cobertura de chocolate;
  • 400 gr azúcar glass
  • 200 gr mantequilla
  • 4 cucharadas cacao puro en polvo
  • 4 cucharadas de cocacola
  • Decorar: Espolvorear azúcar glass o virutas de chocolate

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from recetasbyfany.com

Preparación

Paso 1

Brazo de gitano de nata y chocolate - Paso 1

Empezamos haciendo el bizcocho, y para ello batimos los huevos y el azúcar con unas varillas o batidora de varillas, añadiéndole el extracto de vainilla y la pizca de sal. Hay que batir hasta que los huevos tripliquen su volumen. Tamizamos la harina y lo mezclamos con los huevos batidos haciendo movimientos envolventes, hasta que quede todo mezclado bien sin grumitos. Colocamos esta mezcla sobre una bandeja de horno con papel de hornear, extendiéndolo con una espátula. Y ésta sera nuestra plancha de bizcocho. Horneamos a 200 -180 grados unos 10 minutos.

Paso 2

Sacamos del horno poniéndolo boca abajo sobre otro papel de hornear y despegamos el papel de arriba con cuidado (ver vídeo). Enrollamos sobre sí mismo y lo dejamos hornear así enrollado para que coja la forma.

Paso 3

Mientras preparamos el relleno. Para ello comenzamos montando la nata, a medio montar añadimos el azúcar y seguimos montando hasta que queden surcos profundos amarillos en ella. Y ya tendremos la nata preparada.

Además, para poner más jugoso el bizcocho podemos ponerle un almíbar o como he hecho yo mermelada mezclada con agua para pintar el bizcocho con esta mezcla, se calienta en el microondas para que se mezcle bien. Y ya que tenemos todo preparado, comenzamos a montar.

Abrimos el rollo que hemos hecho con el bizcocho y pintamos con la mermelada por la parte más porosa. Una vez todo pintado con mermelada, añadimos una capa no muy gruesa de nata para que no nos cueste enrollarlo. Enrollamos de nuevo con el relleno ya colocado y dejamos reposar así en la nevera un mínimo de 4 horas.

Paso 4

Pasado este tiempo preparamos la cobertura de chocolate. Para esto en un cazo al fuego derretimos la mantequilla, y una vez derretida añadimos la cocacola y el cacao en polvo. Por último, echamos el azúcar glass, muy poco a poco y mezclando cada vez bien para evitar que queden grumos. Y ya tendremos preparado la cobertura.

Colocamos el brazo en una rejilla y en la parte de abajo papel de hornear para evitar pringar la mesa con el chocolate que caiga, y vamos echando todo el chocolate por el brazo hasta cubrirlo.

Paso 5

Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glass.

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