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Tortas de aceite sevillanas

De

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Ingredientes

  • 200 g de harina
  • Un pellizco de sal
  • 1'5 cucharadiras tamaño café de levadura deshidratada de pan. Lo he probado con impulsor (levadura química y también salen).
  • 80 ml de aceite de oliva virgen
  • 80 ml de agua
  • 20 g de azúcar ( 2 cucharadas soperas)
  • Opcional 1 cucharadita de anís (licor).
  • 1 cucharada y media sopera de anís en grano (matalauva)
  • 1 cucharada y media sopera de sésamo (ajonjolí)
  • Azúcar para rebozarlas

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico
Adapted from misdulcespreferidos.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

En un bol ponemos todos los ingredientes juntos (menos el azúcar para espolvorear) y los mezclamos con la mano hasta que queda una masa uniforme.

Paso 2

Hacemos una bola, la tapamos con film y la dejamos reposar durante una hora (como mínimo) a temperatura ambiente. Podemos dejarla reposar hasta un día en el frigorífico y sacarla 30' antes para poderla estirar bien.

Paso 3

Después de una hora preparamos un par de bandejas de horno y las forramos con papel de aluminio

Paso 4

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 180°-190°, arriba y abajo con aire.

Paso 5

Dividimos la masa en bolitas de 30g.

Paso 6

Para estirar cada bolita utilizamos dos trozos de papel de hornear y las ponemos en medio, así al estirarlas con el rodillo no se nos pegan aunque es una masa que no se pega. También podemos probar de hacerlas con las manos tal y como se hacen las auténticas.

Paso 7

Estiramos cada una de las bolitas dándoles forma redondeada y con un diámetro aproximado de 12 cm. cada una. Quedan bastante finas.

Paso 8

Pasamos cada una de las tortas por una bandeja llena de azúcar y así se pega una capa de azúcar por toda la superficie de la tortita.

Paso 9

Necesitaremos dos bandejas de horno para ir alternándolas pues en cada horneada caben pocas tortitas.

Paso 10

La bandeja la ponemos en el centro del horno durante 5'. Después de estos 5' sin tocar la bandeja del centro del horno encendemos el gratinador a la mínima potencia durante un minuto a minuto y medio. Esto hará que caramelice el azúcar pero hay que estar absolutamente pendientes porque en cuestión de dos o tres segundos se nos puede quemar.

En la bandeja del horno es mejor poner papel de aluminio que papel de hornear pues con el gratinador se quema.

Podemos estirar las tortitas a mano o con el rodillo. Con el rodillo quedan con el mismo grosor pero a mano podemos hacer que el borde quede un poco más grueso y a la hora de hornear va mejor pues se empiezan a dorar por los bordes y como son tan finitas pueden tostarse demasiado.
Hay que estar muy pendientes del horno pues en cuestión de segundos pueden pasar de estar perfectas a empezar a quemarse.

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